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Un grand classique de la pâtisserie. Moi je la confectionne sur une base de sablé breton, je trouve que ça ce marie mieux avec la fraise que la pâte sucrée.

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Pour une tarte d'environ 6 personnes

FRAISES DE VOTRE PRODUCTEUR LOCAL : 350 g.

RECETTE DU SABLÉ BRETON

JAUNES D'OEUFS :) 2

SUCRE :) 80 g

BEURRE MOU :) 80 g

FARINE :) 120 g

LEVURE CHIMIQUE:) 4 g

SEL :) 1 g

OEUF : 1 POUR LA DORURE DU BISCUIT

PROCÉDÉ SABLÉ BRETON

1:) Mélangez le sucre et le beurre dans un saladier.

2:) Ajoutez le sucre et mélangez.

3:)Mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.

4:) Incorporez le mélange "farine, sel, levure" dans l'appareil "beurre, sucre, jaunes" et mélangez jusqu'à l'obtention de la pâte.

5:) Boulez la pâte, filmez la pâte et reservez au frigo pendant 1h30.

6:) Étalez votre pâte à environ 5mm.

7:) Détaillez la à l'aide d'un cercle à tarte.

8:) Mettez votre pâte à l'intérieur du cercle sur un papier cuisson. (PS: NE GRAISSEZ PAS VOTRE CERCLE )

9:) Dorez votre pâte avec l'oeuf battu.

10:) Cuisez votre pâte avec le cercle à 170 degrés pendant environ 20 minutes. ( selon votre four)

11:) Sortez votre pâte du four et laissez refroidir et reservez

RECETTE CRÈME PÂTISSIERE VANILLE

LAIT : ) 250 g

SUCRE : ) 62 g

OEUFS : 1

POUDRE À FLAN :) 20 g

GOUSSE DE VANILLE : 1

PROCÉDÉ

1:) Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et gratée et la moitié du sucre, mélangez bien et mettez sur le feu.

2:) Dans un saladier mettez l'autre moitié du sucre et les oeufs. Mélangez.

3:) Ajoutez la poudre à flan et mélangez.

4:) Quand le lait est à ébullition mettez l'appareil du saladier dans le lait et cuire jusqu'à épaississement de la crème et portez à ébullition en remuant au fouet.

5:) Déposez votre crème pâtissière sur un film plastique et faites la refroidir au plus vite. ( astuce mettez la au congélateur)

6:) Quand la crème est froide, mettez la dans un saladier et mélangez la à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

MONTAGE DE LA TARTE

1:) Étalez la crème sur votre sablé breton

2:) Disposez vos fraises

3:) nappage de la tarte avec du nappage neutre ou du nappage fraise. C'est une étape facultative.

4:) Dégustez.

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