Croques rustiques au comté et pesto

Cette recette est végetarienne et extrêmement gourmande

RECETTE POUR 4 PERSONNES

TRANCHES DE PAIN ( BOULE) : 8

COMTÉ : 400 g

RECETTE DE LA BÉCHAMEL

BEURRE : 40 g

FARINE : 40 g

LAIT : 400 g

SEL,POIVRE : EN QUANTITÉ SUFFISANTE

MUSCADE : EN QUANTITÉ SUFFISANTE

RECETTE DU PESTO

BASILIC FRAIS : 50 g

PARMESAN : 80 g

GOUSSES D'AIL : 2

HUILE D'OLIVE : 180 À 200 g

PIGNONS DE PIN : 80 g

SEL, POIVRE : EN QUANTITÉ SUFFISANTE

PROCÉDÉ

1:) Commencez par préparer la béchamel en mettant le beurre à fondre dans une casserole.

2:) Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3:) Sur le feu ajoutez le lait petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et cremeuse.

4:) Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre la muscade et réservez.

5:) Pour le pesto mettez tout les ingrédients dans le mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir un pesto avec une texture à votre convenance.

6:) Étalez de la béchamel sur chaque tartine de pain et étalez du pesto sur la béchamel.

7:) Rapez généreusement du comté sur le mélange pesto-béchamel.

8:) Assemblez les tranches de pains pour former les croques.

9:) Mettez du beurre dans une poêle et quand le beurre commence à mousser ajoutez vos grilled cheese et cuisez environ 1m30 à 2 minutes par face environ, le temps que le fromage fonde bien.

10 :) Dégustez