Caramel beurre salé

RECETTE POUR 4 PERSONNES

SUCRE : 100 g

BEURRE 1/2 SEL  À TEMPÉRATURE AMBIANTE : 45 g

CRÈME LIQUIDE ENTIÈRE (35%)

FLEUR DE SEL : 2 g

PROCÉDÉ

1:) Commencez par faire un caramel à sec avec le sucre.

2:) En parallèle, portez la crème liquide à ébullition.

3:) Quand le sucre est bien fondu et à couleur caramel, versez la crème chaude en remuant avec un fouet hors du feu.

4:) Ajoutez le beurre 1/2 sel en 3 fois hors du feu et en remuant au fouet.

5:) Remettez la casserole sur le feu et portez le tout à ébullition pendant 2 minutes environ, toujours en remuant au fouet.

6:) Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et mélangez.

7:) Mettez le caramel en pot et laissez le refroidir.

8:) Dégustez.

Comments

[Wattoote]

toujours une tuerie le caramel salé

[Alexandre]

Merci beaucoup :) oui c'est vrai que c'est très bon.