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Le grillé aux pommes c'est une pâtisserie qui a été très en vogue dans les années 80. Cette pâtisserie est composée de feuilletage, de compote de pomme , de morceaux de pommes cuits dans le sucre et le beurre et recouvert de lanières de feuilletage c'est très bon et on en trouve plus beaucoup dans les boulangeries.

RECETTE POUR 8 PERSONNES

FEUILLETAGE MAISON : 1KG

COMPOTE : 350 g

POMMES : 7

BEURRE : 25 g

SUCRE : EN QUANTITÉ SUFFISANTE

JUS DE CITRON : UN BON TRAIT

OEUF POUR DORURE : 1

NAPPAGE : EN QUANTITÉ SUFFISANTE

PROCÉDÉ

1:) Commencez par abaissez un rectangle de feuilletage à 3mm d'épaisseur à la dimension de votre plaque de four.

2:) Détaillez un 2ème rectangle à la moitié des dimensions de la largeur du premier rectangle ( exemple: rectangle n°1 : 35 longueur× 30 largeur : rectangle n°2 35 longueur× 15 de largeur.

3:) Piquez votre premier rectangle de pâte qui vous servira de base.

4:) Étalez la compote sur ce rectangle.

5:)Épluchez vos pommes et coupez les en morceaux de taille moyenne et faites les revenir avec le beurre.

6:)Ajoutez du sucre dans la poêle, faites caramélisé et versez un bon filet de jus de citron pour accentuer le goût de la pomme.

7:) Étalez les morceaux de pommes sur la compote.

8:) Premier le 2 ème rectangle de pâte et passez le au découpoir à grillé.

9:) Commencez à disposer le rectangle sur un côté et tirez sans forcez pour dépliez le rectangle jusqu'à l'autre côté. Cela à pour but de bien voir l'effet grillagé du grillé aux pommes.

10:) Préchauffez votre four à 200 degrés.

11:) Dorez le grillé avec la dorure à l'aide d'un pinceau.

12:) Enfournez à 185 degrés pendant environ 1h15. (selon vos fours)

13:) Sortez le grillé et laissez le refroidir.

14:) Nappez généreusement le grillé.

15:) Dégustez.

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