Babas au rhum en bocaux

Type de moule que j'ai utilisé pour mes babas.

RECETTE DES BABAS ( 16 BABAS) POUR 3 BOCAUX DE TAILLE MOYENNE ( CONSERVATION (1 SEMAINE)

FARINE : 250 g

LEVURE DE BOULANGER : 15 g

SEL :5 g

SUCRE : 15 g

OEUFS  (à température ambiante) : 3 

BEURRE ( à température ambiante)  : 75 g 

RECETTE DE LA DORURE

OEUF POUR DORURE : 1

CRÈME LIQUIDE POUR DORURE : 10 g

RECETTE DU SIROP 

EAU : 1, 5 LITRE

SUCRE : 900 g

RHUM : SELON VOS GOÛTS

VANILLE : SELON VOS GOÛTS

PROCÉDÉ

1:) Mettez tout les ingrédients sauf le beurre dans une cuve de batteur, et pétrir 5 minutes en 1ere vitesse et 8 minutes en 2 eme vitesse.

2:) Ajoutez le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.

3 :) Laissez la pâte se reposer dans la cuve du batteur pendant 1h15 avec un torchon sur la cuve pour éviter le croutage.

4:) Graissez vos moules à babas ou vos moules en silicone et reservez. (pour ma part j'utilise des moules en silicone)

5:) Pesez et boulez des morceaux de pâte à 20 g pièce.

6:) Mettez vos boules de pâte dans les moules.

7:)Laissez les babas poussez dans un endroit chaud et humide pendant 1h 15 environ.

8:) Préchauffez votre four à 190 degrés.

9:) Dorez vos babas et enfournez à 185 degrés pendant environ 15 minutes (selon vos fours).

10:) Démoulez vos babas aussitôt et reservez.

PRÉPARATION DU SIROP ET MISE EN BOCAUX.

11 :) Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, les gousses de vanille gratées, le rhum et portez le tout à ébullition.

12 :) Préparez 3 bocaux de taille moyenne et mettez 5 babas dans chaque bocal.

13:) Versez le sirop bouillant assez rapidement dans chaque bocal et refermez aussitôt les bocaux.

14:) Mettez les bocaux à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

15:) Dégustez avec de le crème glacée, des sorbets ou encore de la chantilly.