Soufflés au fromage

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Recette simple, efficace et très bonne. C'est le principe d'une béchamel avec en plus des jaunes, du comté et des blancs montés.

RECETTE 

BEURRE :) 40g

FARINE :) 40g

LAIT :) 400 g

JAUNES D'OEUFS:) 4

BLANCS D'OEUFS (EN NEIGE) :4 +2g de sel

COMTÉ:) 100g

MUSCADE :)QS

BEURRE: 20 g ( pour beurrer les moules)

PROCÉDÉ

1:) Montez les blancs avec le sel et réservez.

2:) Faire fondre le beurre dans une casserolle.

3:) Une fois le beurre fondu ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.(sorte de pâte de farine et de beurre).

4:) Ajoutez le lait petit à petit en remuant au fouet.

5:) Ajoutez le comté et mélangez

6:) Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez

7:) Ajoutez la muscade et mélangez 

8:)Ajoutez les blancs montés et mélangez délicatement.

9:) Beurrez vos moules à l'aide d'un pinceau.

10:) Versez l'appareil au 3/4 dans les moules.

11:) Cuire à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes.

12:) Dégustez.